Немного истории

Что такое Нутрициология? Нут­ри­цио­ло­гия (в пе­ре­во­де с гре­че­ско­го "нау­ка о пи­та­нии") — на­уч­ная дис­ци­п­ли­на, за­ни­маю­щая­ся изу­че­ни­ем во­про­сов, свя­зан­ных с раз­лич­ны­ми ас­пек­та­ми пи­та­ния: со­став про­дук­тов пи­та­ния, про­цесс приё­ма пи­щи, взаи­мо­дей­ст­вие раз­лич­ных ви­дов пи­щи, влия­ние пи­щи на ор­га­низм. В рос­сий­ской на­уч­ной сре­де в ка­че­ст­ве си­но­ни­ма нут­ри­цио­ло­гии ис­поль­зу­ет­ся тер­мин — ги­гие­на пи­та­ния.

В от­ли­чие от дие­то­ло­гии, нут­ри­цио­ло­гия бо­лее ком­плекс­но под­хо­дит к изу­че­нию про­бле­мы пи­та­ния — от ис­сле­до­ва­ния мо­ти­вов вы­бо­ра че­ло­ве­ком тех или иных пи­ще­вых про­дук­тов до ме­ха­низ­мов внут­ри­кле­точ­но­го пи­та­ния и их влия­ния на здо­ро­вье все­го ор­га­низ­ма.

Ис­то­рия нут­ри­цио­ло­гии на­счи­ты­ва­ет мно­го ве­ков. Из­древ­ле лю­ди ин­те­ре­со­ва­лись влия­ни­ем пи­та­ния на ор­га­низм, прак­ти­ко­ва­ли раз­лич­ные сис­те­мы приё­ма пи­щи. Ка­ж­дая куль­ту­ра сфор­ми­ро­ва­ла свой под­ход к во­про­сам пи­та­ния, ко­то­рый наи­бо­лее от­ве­чал при­род­ным и со­ци­аль­ным ус­ло­ви­ям её су­ще­ст­во­ва­ния.

В на­ше вре­мя че­ло­ве­че­ст­во столк­ну­лось с тем , что тра­ди­ци­он­ные сис­те­мы пи­та­ния, не­смот­ря на их эф­фек­тив­ность, слож­но прак­ти­ко­вать в ус­ло­ви­ях про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ст­ва, ур­ба­ни­за­ции, ус­ко­ре­ния тем­пов жиз­ни и т.д. По­треб­ле­ние про­дук­ции фаст-фу­да, пе­ре­ку­сы "на­ хо­ду", вклю­че­ние в ра­ци­он ген­но­мо­ди­фи­ци­ро­ван­ных про­дук­тов и про­дук­тов с боль­шим со­дер­жа­ни­ем хи­ми­че­ских до­ба­вок (кон­сер­ван­ты, раз­рых­ли­те­ли) — яв­ля­ют­ся при­ме­ра­ми не­га­тив­ных фак­то­ров, под­та­чи­ваю­щих здо­ро­вье че­ло­ве­ка из-за не­пра­виль­но­го пи­та­ния.